時(shí)間：2022-04-27 來(lái)源：
果凍作為一種休閑小食品，其外觀晶瑩通透、色澤鮮艷多樣、口感軟滑爽脆、風(fēng)味可口、清甜滋潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)豐富、衛(wèi)生可靠，而深受婦女兒童的喜愛(ài)，近幾年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)各地。果凍不但外觀可愛(ài)，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。
果凍是兒童零食中的經(jīng)典品類，發(fā)展歷史更為悠久。自1992年喜之郎進(jìn)入果凍市場(chǎng)以來(lái)，果凍這一零食品類逐漸受到全國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)可。據(jù)新思界數(shù)據(jù)，2020年果凍市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到300億元的市場(chǎng)空間。果凍覆蓋的消費(fèi)者范圍更廣，不同消費(fèi)者消費(fèi)頻率差異較大。從忠實(shí)消費(fèi)者的角度看，若果凍在兒童群體中滲透率為30%，平均每月消費(fèi)1袋，每袋15元計(jì)算，則果凍在兒童群體中市場(chǎng)規(guī)模為109億元。
刺槐豆膠、黃原膠、卡拉膠復(fù)配可以得到公認(rèn)比較好的Q彈果凍口感。使用了刺槐豆膠的果凍主要在凝膠強(qiáng)度、彈性和持水性等方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。
廣州市凱聞食品發(fā)展有限公司可提供：
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