時(shí)間：2023-08-01 來(lái)源：
單甘酯乳化劑是一種常用的化學(xué)物質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域。它的主要作用是將油性物質(zhì)與水混合在一起，以便更好地應(yīng)用于不同的產(chǎn)品中。
單甘酯乳化劑具有很多優(yōu)點(diǎn)。首先，它可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和質(zhì)量。其次，它可以改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)感。此外，它還可以增強(qiáng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和效果，如增加產(chǎn)品的抗氧化性和抗菌性等。
單甘酯乳化劑一般可為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃色，油脂味或無(wú)味，這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān)，具有優(yōu)良的感官特性，單甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體，其HLB值為2～3。
凱聞食品是中國(guó)分子蒸餾單甘酯和單雙甘酯生產(chǎn)廠家，擁有先進(jìn)的兩條連續(xù)式乳化劑生產(chǎn)線。
以天然植物油脂為原料生產(chǎn)的單硬脂酸甘油酯(GMS)，簡(jiǎn)稱(chēng)單甘酯，經(jīng)分子蒸餾技術(shù)提純有效成分達(dá)90%以上，又稱(chēng)為分子蒸餾單甘酯。
凱聞產(chǎn)品名稱(chēng)： 單，雙甘油脂肪酸酯
包裝規(guī)格： 25KG/袋
凱聞單甘酯乳化劑的應(yīng)用范圍與功效
蛋白飲料提高脂肪和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止分層和沉淀
冰淇淋 防止形成粗大冰晶，增加細(xì)膩幼滑口感，提高保型性和穩(wěn)定性
面制品
在生產(chǎn)面制品的復(fù)雜過(guò)程中，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)起著決定性的作用。各種面粉成分的作用決定于它們的組成或相互作用的產(chǎn)物。單甘酯與面粉成分可能發(fā)生很多方面的相互作用，并能夠相應(yīng)地影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
面包：改善瓤結(jié)構(gòu)、延緩硬化、延長(zhǎng)貨架期；
蛋糕：提高體積、改善質(zhì)構(gòu)、延長(zhǎng)貨架期；
餅干：改善操作性能，增加餅干的酥脆性，防止油脂滲出，并使面團(tuán)易于脫模；
方便面：改善操作性能，降低吸油率、減少蒸煮損失；
油脂制品人造奶油：調(diào)整油脂結(jié)晶，增強(qiáng)油包水體系的穩(wěn)定性，防止油水分離；
起酥油：調(diào)整油脂結(jié)晶，并提高起酥油及其他配料的混合型及攪打起發(fā)性；
糖果、巧克力：使油脂易于分散，降低漿料粘度及糖的結(jié)晶度，提高產(chǎn)品食用質(zhì)量；
肉制品：使油脂易于分散，并與水、淀粉牢固結(jié)合，同時(shí)防止淀粉回生，改善口感；
