時間：2023-11-21 來源：凱聞食品
我們吃的很多東西里面都有油脂，而油脂又是很容易酸敗氧化的，酸敗氧化后的油脂容易損壞人體的酶系統(tǒng)，破壞生物膜，引起細胞功能衰退，誘發(fā)癌變，在油脂的生產(chǎn)、儲運、上架售賣的過程中有可能產(chǎn)生氧化變質(zhì)，都必須要抑制。為了吃的安全的油，才會放抗氧化劑，因為不放危害更大。當然，在添加特丁基對苯二酚的同時，我們要注意添加量，國家對食品添加劑都有極為嚴格的添加量的限定，只要符合規(guī)定量就可以了。
而特丁基對苯二酚是一種很好的抗氧化劑，在我國油脂廠使用較廣大。
特丁基對苯二酚是一種有機化合物，被廣泛用作食品添加劑。它是一種合成抗氧化劑，可以保護食品免受氧化損傷，延長其保質(zhì)期。特丁基對苯二酚在食品加工中主要用于防止油脂氧化，它也可以添加到某些烘焙食品中以保持其顏色和風味。
特丁基對苯二酚的安全性已經(jīng)得到了廣泛的研究和評估。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的評估，特丁基對苯二酚是一種安全的食品添加劑。
下面我們以進口品牌Camlin來講述一下特丁基對苯二酚的具體應用。
凱聞食品代理的印度 Camlin Fine Chemicals Ltd.生產(chǎn)的進口抗氧化劑特丁基對苯二酚（HBHQ）產(chǎn)品特性及應用以下：
Camlin進口抗氧化劑特丁基對苯二酚為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之 5），溶于乙 醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。沸點 295℃，熔點 126.5~128.5℃。對大多數(shù)油脂均有防腐敗作用， 尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色?？寡趸阅軆?yōu)越，比 BHT、BHA、PG （沒食子酸丙脂）和維生素 E 具有更強的抗氧化能力在配置過程中適當?shù)奶砑邮称芳壷菜嵝Ч鼉?yōu)； 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、 黃曲霉等微生物生長。
1、TBHQ 適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的 抗氧化劑，抗氧化效果十分理想，比 BHA、BHT、PG 強 5～7 倍。
2、TBHQ 耐高溫，可用于方便面、餅干、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達 230℃以上.。
3、TBHQ 適用于熟制堅果與籽類食品，如花生，瓜子等，但國內(nèi)這類炒貨生產(chǎn)商大多使用 TBHQ 復 配抗氧化劑，效果比單體更佳。
4、TBHQ適用于腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）或風干、烘干、壓干等水產(chǎn) 品
除了在食品中的應用，特丁基對苯二酚還可應用于橡膠、油墨、印染、涂料、生物柴油等化工行業(yè)及飼料行業(yè)。在飼料行業(yè)，特丁基對苯二酚屬該行業(yè)新型抗氧化劑，2014 年 2 月正式批準使用，具有良好發(fā)展前景。
