時間：2023-12-01 來源：凱聞食品
MCT (Medium Chain Triglycerides)中碳鏈脂肪酸酯（又叫GTCC, Glyceryl Tricaprylate/Caprate 辛癸酸甘油酯）是通過化學方法獲得 的一種產(chǎn)品，能廣泛應用于多種食品的配制和加工。
辛，癸酸甘油酯，是辛癸酸與甘油反應制成。具有獨特的性質和用途，因此被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領域。
作為食品添加劑時，其主要作用為乳化劑、穩(wěn)定劑和防黏劑。
辛癸酸甘油酯的代謝方面優(yōu)勢
1、易消化
MCT對膽鹽和胰酶的依賴性小，在腸道容易水解，水解速率是LCT的六倍，3小時水解速度達到最快，10小時全部水解。
2、易吸收
MCT在十二指腸以甘油和MCFA的形式被吸收，MCFA與清蛋白結合，直接通過門靜脈轉運到肝，能迅速產(chǎn)生能量。
3、快速供能
MCFA可直接進人肝細胞線粒體快速、完全氧化，其在肝內的氧化代謝及轉化速率幾乎與葡萄糖一樣。
4、不蓄積
MCT具有明顯的抑制脂肪堆積的作用，而且在體內不易轉化為脂肪。
辛癸酸甘油酯在食品中的應用
香精、糖果涂布、奶制品：可作為溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。
運動食品：快速供能，提高對礦物質，必需氨基酸的吸收。
減肥食品：熱量低（8.3 Kcal-9.0 Kcal），提高飽復感，不在脂肪組織中蓄積。生酮飲食的流行使人們對MCT類產(chǎn)品需求的加大，主要是因為MCT被視為碳水化合物缺乏時的一種有效能量來源。
嬰幼兒食品：嬰幼兒消化系統(tǒng)機能尚不十分發(fā)達，脂肪易在臟器沉積，因此MCT作為快速供能物質適合使用。
注意：由于MCT的分子量較低，發(fā)煙點大約在160攝氏度左右，所以不能用于焙烤或煎炸。同時，由于中鏈的脂肪酸會產(chǎn)生不良味道，脂肪酶可通過加熱去掉，MCT 也不能用于酸性食品中。
辛癸酸甘油酯在其它行業(yè)中的應用
醫(yī)藥領域：辛癸酸甘油酯在醫(yī)藥領域中也被廣泛使用。它可以作為藥物載體，提高藥物的溶解性和穩(wěn)定性。此外，辛癸酸甘油酯還可以作為潤滑劑和保濕劑，用于制作藥膏、栓劑等。
化妝品領域：
辛癸酸甘油酯在化妝品中也被廣泛使用。
它可以作為保濕劑、柔潤劑、乳化劑等，提高化妝品的保濕效果和使用感受。對脂溶性原料有良好的溶解性，與各種礦物油，動植油脂，合成油脂都能相溶。
此外，辛癸酸甘油酯還可以作為抗氧化劑和抗菌劑，防止化妝品變質和感染，提高產(chǎn)品質量和貯存期。
在護發(fā)產(chǎn)品中加入MCT ，可使頭發(fā)光亮，柔順易梳理。
在彩妝產(chǎn)品中，作為載體和稀釋劑，可使色粉分散更均勻。
研究進展
近年來，隨著人們對食品安全和健康的關注不斷提高，對食品添加劑的研究和使用也提出了更高的要求。因此，對辛癸酸甘油酯的研究也在不斷深入。目前，研究者們正在研究如何通過改變辛癸酸甘油酯的分子結構和性質，提高其功能性和安全性。此外，研究者們還在探索辛癸酸甘油酯在其他領域中的應用，例如在塑料、橡膠、涂料等領域中作為增塑劑、潤滑劑、溶劑等。
總之，辛癸酸甘油酯作為一種重要的天然油脂衍生物，具有廣泛的用途和研究價值。隨著人們對它認識的深入，它的應用前景將會更加廣闊。
