特丁基對苯二酚，簡稱：TBHQ。為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之 5），溶于乙 醇、乙酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑。沸點(diǎn) 295℃，熔點(diǎn) 126.5~128.5℃。對大多數(shù)油脂均有防腐敗作用， 尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色?？寡趸阅軆?yōu)越，比 BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素 E 具有更強(qiáng)的抗氧化能力在配置過程中適當(dāng)?shù)奶砑邮称芳壷菜嵝Ч鼉?yōu)； 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、 黃曲霉等微生物生長。
產(chǎn)品應(yīng)用：
1、TBHQ 適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油常用的抗氧化劑，抗氧化效果十分理想，比 BHA、BHT、PG 強(qiáng) 5～7 倍；
2、TBHQ 耐高溫，可用于方便面、餅干、糕點(diǎn)及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá) 230℃以上；
3、TBHQ 適用于熟制堅果與籽類食品，如花生，瓜子等，但國內(nèi)這類炒貨生產(chǎn)商大多使用 TBHQ 復(fù) 配抗氧化劑，效果比單體更佳；
4、TBHQ適用于腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）或風(fēng)干、烘干、壓干等水產(chǎn)品；
5、TBHQ 適用于橡膠、油墨、印染、涂料、生物柴油等化工行業(yè)；
6、TBHQ 還適用于飼料行業(yè)，屬該行業(yè)新型抗氧化劑，2014 年 2 月正式批準(zhǔn)使用，具有良好發(fā)展前景；
