時(shí)間：2023-10-07 來源：
食品級(jí)TBHQ（特丁基對(duì)苯二酚）是一種重要的食品添加劑，它可防止食品成分氧化變質(zhì)和腐敗，提高食品的穩(wěn)定性和貯存期，防止油脂及富脂食品的氧化酸敗， 防止食品褪色、褐變、維生素被破壞。在食品工業(yè)中，TBHQ被廣泛應(yīng)用于食用油、油脂、肉制品、焙烤食品等領(lǐng)域的加工過程中。
食品級(jí)TBHQ是一種白色至淡黃色晶體，具有酚類物質(zhì)特有的特殊氣味。
一、凱聞的特丁基對(duì)苯二酚
凱聞公司代理的 TBHQ 和 BHA 是印度 Camlin Fine Chemicals Ltd. 生產(chǎn)的，它是全球知名的食品抗氧化劑 TBHQ和 BHA生產(chǎn)商工廠，已通過ISO9001,ISO22000，F(xiàn)AMIQS 和 BRC 認(rèn)證和實(shí)行 HACCP，還有 Halal 和 Kosher 認(rèn)證。
凱聞食品級(jí)TBHQ，白色粉狀結(jié)晶，有特殊氣味，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、豬油等。沸點(diǎn) 295℃，熔點(diǎn) 126.5~128.5℃。
二、凱聞抗氧化劑特點(diǎn)
食品級(jí)TBHQ抗氧化效果十分明顯，比 BHA、BHT、PG 強(qiáng) 5～7 倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，尤其是：色拉油、調(diào)和油、高烹油中的抗氧化劑。
◆能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。
◆耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá) 230℃以上。
◆一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長(zhǎng)。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和
◆酵母菌生長(zhǎng)，對(duì)黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
三、TBHQ的應(yīng)用案例
食用油和油脂：在食用油和油脂中添加TBHQ可以有效地延緩酸敗過程，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。在實(shí)際應(yīng)用中，一般將TBHQ以粉末或液體形式直接加入到油脂中，使用量通常為0.01%至0.02%。
肉制品：在肉制品中添加TBHQ可以延長(zhǎng)貨架期，防止細(xì)菌污染和氧化變質(zhì)。例如，在香腸、火腿等加工肉制品中，常將TBHQ與其他防腐劑復(fù)配使用，以達(dá)到更好的防腐效果。
焙烤食品：在焙烤食品中添加TBHQ可以防止油脂氧化，提高食品質(zhì)量。例如，在面包、餅干等焙烤食品的生產(chǎn)過程中，將TBHQ添加到油脂或面團(tuán)中，可以延長(zhǎng)面包的保鮮期。
TBHQ 還適用于飼料行業(yè)，屬該行業(yè)新型抗氧化劑，2014 年 2 月正式批準(zhǔn)使用，具有良好發(fā)展前景。
按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)果與籽類）、膠基糖果、油炸面制品、雜糧粉、即食谷物、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品（ 如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）、風(fēng)干水產(chǎn)品、膨化食品等，其最大使用量為 0.2g/kg。膠基糖果的最大使用量為 0.4。丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯混合使用時(shí)，其中丁基羥基茴香醚 與二丁基羥基甲苯總量不得超過 0.1 g/kg，沒食子酸丙酯不得超過 0.05 g/kg（使用量均以 脂肪計(jì)）。此外也可用于膠姆糖配料。
四、注意事項(xiàng)
1．TBHQ 可以與 BHA/BHT，檸檬酸或維生素 C 合用；
2．TBHQ 不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在強(qiáng)堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；
4．使用時(shí)確?？寡趸瘎┑娜咳芙獠⒕鶆蚍植加谥竞陀椭?。
