果凍作為一種休閑小食品，其外觀晶瑩通透、色澤鮮艷多樣、口感軟滑爽脆、風(fēng)味可口、清甜滋潤、營養(yǎng)豐富、衛(wèi)生可靠，而深受婦女兒童的喜愛，近幾年來風(fēng)靡全國各地。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。 果凍是兒童零食中的經(jīng)典品類，發(fā)展歷史更為悠久。自1992年喜之郎進(jìn)入果凍市場以···
2022-04-27
黃原膠（Xanthan Gum）又名漢生膠。它是以淀粉質(zhì)為主要原料，由植物病原菌野油菜黃單胞桿菌經(jīng)有氧發(fā)酵制取的一種天然胞外多糖，屬于生物膠類。而Jungbunzlauer黃原膠的菌落數(shù)低且白度高，性能穩(wěn)定，廣泛應(yīng)用在化妝品中，推薦用量：0.15%-0.5%。一、黃原膠在日化產(chǎn)品中的具···
2022-04-27
黃原膠（Xanthan Gum）又名漢生膠。它是以淀粉質(zhì)為主要原料，由植物病原菌野油菜黃單胞桿菌經(jīng)有氧發(fā)酵制取的一種天然胞外多糖，屬于生物膠類。1969年美國FDA批準(zhǔn)黃原膠可用作食品添加劑，1983年世界衛(wèi)生組織（WHO）和國際糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)黃原膠可作為食品工業(yè)中的穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑使···
2022-04-19
再制干酪，又稱融化干酪、加工干酪或重組干酪，是以1種或2種不同成熟度的天然干酪為主要原料，經(jīng)粉碎后添加乳化劑、穩(wěn)定劑融化而成的制品。在加工過程中可根據(jù)不同口味的需要添加香辛料、調(diào)味料，最后經(jīng)冷卻包裝而成。其風(fēng)味柔和，制造中易于調(diào)配口味以迎合不同消費者的需要，而且具有較長的保質(zhì)期。在再制干酪的生產(chǎn)過程···
2022-04-19
冰淇淋是一種復(fù)雜的食品體系，既是乳化體系（水包油）又是泡沫體系（氣體在液體中）。冰淇淋需要穩(wěn)定劑，主要是為了在食用時提供順滑度，并通過延緩冰晶生長來延長保質(zhì)期。 &···
2022-04-07
赤蘚糖醇又名1，2，3，4-丁四醇，英文名稱Erythritol， 是一種天然、零熱量、有清涼感，發(fā)熱量低，廣泛存在于天然動植物體內(nèi)。赤蘚糖醇是目前國際上已知采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的功能糖醇。 Jungbunzlauer ERYLITE?系列赤···
2022-04-07
Jungbunzlauer葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，天然來源，使用生物發(fā)酵法制得，獲得COMOS、ECOCERT認(rèn)證。葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯是第二代多羥基酸（PHA），具有多羥基結(jié)構(gòu)，能在角質(zhì)層吸引和結(jié)合水，保濕效果優(yōu)異。 天然溫和的去角質(zhì)劑，無刺激性，無致敏性。廣泛應(yīng)用于去角質(zhì)產(chǎn)···
2022-03-30
一、凝膠特性 在卡拉膠中添加其他多糖后，甚至是不膠凝的多糖，其膠凝性會得到改善。例如，加入半乳甘露聚糖后，即使卡拉膠含量低于正常膠凝濃度時，也能形成凝膠，再者，不能膠凝的低分子質(zhì)量卡拉膠在添加了半乳甘露聚糖之后，也能形成凝膠或沉淀。例如，卡拉膠在于槐豆膠（LBG）混合后，形···
2022-03-30
據(jù)研究槐豆膠與瓊脂之間也有較強的協(xié)同增效作用，在適合比例下可使刺槐豆膠的凝膠強度提高16.0%以上。刺槐豆膠與瓊脂的這種協(xié)同增效性能，在食品加工中也有很大的使用價值。刺槐豆膠與瓊脂產(chǎn)生協(xié)同效果，可大大增加其黏度、凝膠能力及強度。根據(jù)不同的配比，可···
2022-03-24
